Vins Jurançon Villa Chambre d'Amour - 2015

La Villa Chambre d'Amour 2015, issue de l’appellation Jurançon AOC, représente une belle expression des vins blancs secs du piémont pyrénéen. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages autochtones tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, parfois accompagnés du Courbu, offrant un style à la fois frais et aromatique. Le millésime 2015, marqué par un été ensoleillé et des maturités bien abouties, confère à ce vin une belle intensité aromatique. La vinification en blanc sec permet de préserver la pureté du fruit et une trame minérale, sans excès de sucre, tout en maintenant une fine acidité caractéristique du terroir.

La région du Jurançon se situe au pied des Pyrénées, dans le Sud-Ouest de la France, où le climat bénéficie de l’influence océanique tempérée et de la proximité montagneuse. Ce double effet donne des maturités lentes et une belle fraîcheur aux raisins. Les sols argilo-siliceux et caillouteux du piémont favorisent un enracinement profond de la vigne, permettant une expression singulière du terroir. L’histoire du Jurançon est marquée par une tradition séculaire de vins blancs, célèbres tant en sec qu’en moelleux, très appréciés à la cour de France dès le XVIe siècle.

L’accord mets-vin idéal avec un Jurançon sec comme celui-ci se trouve dans la fraîcheur iodée et la richesse aromatique. Il s’accordera à merveille avec des poissons grillés, des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore un ceviche de dorade. Sur les plats régionaux, mariez-le à une garbure ou à un fromage de brebis des Pyrénées, dont la douceur s’équilibrera avec sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon sec entre 10 et 12°C afin de révéler sa palette d’agrumes, de fruits exotiques et sa minéralité. N’hésitez pas à le passer en carafe s’il présente une légère réduction à l’ouverture, et savourez-le dans sa jeunesse ou après quelques années, lorsqu’il développe des notes plus complexes de miel et d’amande.