La cuvée Réserve Royale 2017 du Jurançon sec est un vin blanc issu principalement des cépages autochtones Petit Manseng, Gros Manseng et parfois complété par le Courbu. Le millésime 2017 offre des vins particulièrement frais et équilibrés grâce à une maturité aboutie des raisins et à une vinification précise, privilégiant l’expression du fruit et de la minéralité. Les vignes profitent de l’influence du piémont pyrénéen, avec ses pentes escarpées et ses sols composés d’argiles à galets et de poudingues, apportant fraîcheur et complexité au vin. Après des vendanges manuelles et un tri minutieux, la fermentation se déroule en cuve ou en barrique selon le choix du domaine, pour préserver la pureté aromatique et structurer le vin autour de sa vivacité exceptionnelle.
Le Jurançon sec, prisé des amateurs pour sa tension et sa palette d’arômes allant des agrumes aux fruits exotiques, s’inscrit dans une région viticole riche en histoire. Le vignoble du piémont pyrénéen profite d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité des montagnes, permettant une maturité lente et optimale des raisins. C’est une zone marquée par la tradition, où la culture viticole remonte à l’Antiquité et a su s’épanouir grâce à la diversité de ses sols. La mention “Réserve Royale” fait écho au renom historique du Jurançon, autrefois servi aux tables de la noblesse et des rois, notamment lors du baptême d’Henri IV.
Avec sa fraîcheur salivante et son fruit éclatant, ce Jurançon sec accompagnera merveilleusement des fruits de mer, des poissons grillés, des ceviches, des fromages de brebis des Pyrénées ou une volaille à la crème. En accord régional, il se mariera parfaitement avec le célèbre poulet basquaise ou de la truite des torrents pyrénéens.
Pour en apprécier toutes les qualités aromatiques et sa nervosité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant le service pour révéler toute sa richesse et son équilibre.
