Avis Viniou
Ce Jurançon moelleux Réserve Royale 2007 est un vin blanc issu du piémont pyrénéen, une région réputée pour ses vins doux élégants et racés. Élaboré principalement à partir des cépages autochtones Petit Manseng et parfois Gros Manseng, ce millésime a bénéficié d'une belle maturité, grâce à la récolte tardive des raisins souvent concentrés par le passerillage sur souche. La vinification a cherché à préserver la richesse aromatique du raisin tout en gardant une vivacité remarquable : un élevage attentif sur lies apporte de la complexité et une bouche harmonieuse, soyeuse et équilibrée entre sucrosité et acidité naturelle.
La région du Jurançon, nichée dans le Sud-Ouest au pied des Pyrénées, bénéficie d’un microclimat influencé par la proximité de l’océan Atlantique et la protection de la montagne. Les vignes s’épanouissent sur des sols de marnes et de poudingues, ce qui favorise une expression aromatique singulière, mêlant fruits exotiques, agrumes confits, miel, et parfois des notes épicées ou de fleurs blanches. Cette aire viticole a une longue histoire, autrefois célèbre à la cour des rois de France : c’est le berceau de vins moelleux typés, à la fois opulents et frais, parfaits pour la garde.
Ce Jurançon 2007 trouvera de superbes accords avec un foie gras de canard mi-cuit, un poulet rôti aux agrumes, un curry doux de poisson, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une touche régionale, je vous recommande de l’associer à une croustade aux pommes ou une tarte à la rhubarbe. Sa vivacité équilibrera merveilleusement des desserts fruités ou des plats sucrés-salés.
Servez cette bouteille à une température de 8 à 10°C afin de révéler toute la finesse de ses arômes et la fraîcheur de sa bouche. Laissez-lui quelques minutes dans le verre pour qu’il exprime tout son potentiel. Ce vin peut encore évoluer en cave, mais il offrira déjà aujourd’hui un magnifique moment de plaisir.
