Le Jurançon moelleux 2016 du domaine Leroy Chevalier est un trésor du piémont pyrénéen. Ce vin blanc moelleux, issu majoritairement des cépages Petit Manseng et Gros Manseng, se distingue par sa richesse aromatique et sa fraîcheur imposante. Récolté à maturité tardive, après surmaturation des raisins sur pied, il dévoile des notes exubérantes de fruits exotiques, d’ananas confit, d’abricot, accompagnées de miel, de fleurs blanches et parfois d’une touche d’agrumes. La bouche, onctueuse sans lourdeur, offre une belle sucrosité équilibrée par une acidité tendue et saline, emblématique du terroir de Jurançon, pour une finale longue et raffinée. Le millésime 2016 s’exprime avec harmonie et vivacité, marqué par une météo favorable à la surmaturation des raisins sans précipitations excessives, permettant de conserver finesse et pureté du fruit.
Le vignoble du Jurançon, situé au sud-ouest de la France au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat atlantique doux et humide, contrebalancé par les influences montagnardes. Les sols y sont composés de marnes, de poudingues et de galets roulés, offrant un excellent drainage et contribuant à la complexité aromatique des vins. La région jouit d’une histoire viticole ancienne, remontant à la période médiévale, et ses vins étaient appréciés à la cour des rois de France. Le Jurançon est célèbre pour ses vins blancs moelleux d’exception, à la personnalité affirmée.
Avec son profil moelleux et sa palette aromatique, ce Jurançon accompagne magnifiquement un foie gras mi-cuit ou poêlé, sublimant la richesse du plat par sa fraîcheur naturelle. Il se marie également à merveille avec des fromages à pâte persillée comme le bleu des Pyrénées, ou avec la tarte aux fruits (abricots, pommes). Pour une alliance authentique, tentez-le avec le gâteau basque à la crème. Servez-le entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la vivacité et la profondeur aromatique du vin, et pensez à l’ouvrir dix à quinze minutes avant la dégustation pour l’aérer subtilement.
