Vins Jurançon Les Vins du Grand Singe - Nourriture Terrestre - 2023

La cuvée Nourriture Terrestre 2023 du domaine Les Vins du Grand Singe s’inscrit dans la nouvelle mouvance des rouges du Jurançon, originaire du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Bien que le Jurançon soit historiquement réputé pour ses vins blancs moelleux et secs, quelques vignerons pionniers élaborent aujourd’hui des rouges singuliers, issus en général de cépages autochtones comme le Manseng Noir, la Syrah ou le Cabernet Franc, parfois en association avec du Tannat. Le millésime 2023, très prometteur, a bénéficié d’un climat tempéré alternant chaleur estivale et nuits fraîches, ce qui a favorisé une belle maturité des raisins, tout en maintenant fraîcheur et équilibre. La vinification, portée vers la pureté du fruit et une extraction maîtrisée, offre un vin lumineux, gourmand et friand, avec des notes de fruits rouges croquants (cerise, framboise), d’épices douces et une trame tannique fine.

Le vignoble du Jurançon, adossé aux premiers contreforts des Pyrénées, profite de sols complexes à base de poudingues et de galets roulés, qui confèrent au vin minéralité et finesse. L’histoire viticole de la région est ancienne, nourrie de traditions paysannes et d’un terroir façonné par la montagne et l’océan, donnant au vin une identité forte et un accent de fraîcheur caractéristique.

La vivacité et le fruit éclatant de cette cuvée Nourriture Terrestre se marieront parfaitement avec des viandes grillées comme une côte de porc ou un magret de canard rôti, accompagnés d’un tian de légumes d’été, ou encore sur une garbure béarnaise légèrement relevée. Plus audacieux, essayez-le avec des fromages à pâte pressée de la région (Ossau-Iraty), voire un cassoulet revisité.

Pour profiter au mieux de ses arômes et de son énergie, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si possible pour l’aérer et révéler toute sa gourmandise.