Le Domaine Nigri signe avec sa cuvée Pierre de Lune 2023 un magnifique Jurançon sec qui met à l’honneur toute la finesse des cépages locaux, principalement le Gros Manseng et le Petit Manseng. Cette cuvée, issue d’une agriculture certifiée biologique, se distingue par une vinification minutieuse, permettant de préserver la fraîcheur et l’intensité aromatique des raisins : une fermentation à basse température puis un élevage sur lies fines apportent une belle complexité et une texture soyeuse à ce blanc du Sud-Ouest. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins, révèle une robe brillante aux reflets dorés, tandis que le nez s’ouvre sur des notes de fruits à chair blanche, de fleurs fraîches et d’agrumes. En bouche, l’attaque vive laisse place à une matière ample, équilibrée par une jolie trame acide et une finale légèrement minérale.
Le Jurançon s’étend à flanc de coteaux sur le Piémont Pyrénéen, profitant d’un terroir exceptionnel. Ici, les sols argilo-calcaires et siliceux, associés à un microclimat tempéré par la proximité des Pyrénées et de l’océan Atlantique, favorisent une lente maturation, idéale pour l’élaboration de grands blancs, secs ou moelleux. Cette région, au patrimoine viticole riche et ancien, s’est forgé une identité forte autour des cépages autochtones et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
La fraîcheur et la vivacité de la cuvée Pierre de Lune 2023 lui permettent de brillamment accompagner des produits iodés tels qu’un ceviche de bar, des huîtres de Bretagne ou des sashimis. Plus localement, il fera merveille avec un foie gras poêlé, du fromage de brebis des Pyrénées ou une truite des torrents béarnais juste grillée. Il pourra également mettre en valeur une volaille à la crème aux herbes fraîches.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe pourra même sublimer la complexité du nez lors de ses jeunes années.
