Vins Jurançon Domaine Cinquau - Ambitions - 2020

Le Domaine Cinquau, situé au cœur du piémont pyrénéen, propose avec sa Cuvée Ambitions 2020 un Jurançon sec remarquable, issu principalement de cépages autochtones tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng. Bien que réputée pour ses blancs moelleux, l’appellation Jurançon sait aussi produire des vins secs de haute expression. Cette cuvée met en avant la fraîcheur et la générosité aromatique, grâce à une vinification soigneuse qui privilégie la pureté du fruit et l’expression authentique du terroir. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, offre un blanc vif, aux notes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches, soutenues par une belle minéralité et une finale tendue.

La région du Jurançon, nichée au sud-ouest de Pau, bénéficie de l’influence combinée de l’océan Atlantique et de la proximité des Pyrénées. Le climat y est tempéré, avec des étés chauds, des automnes longs et ensoleillés, idéals pour la maturation complète des raisins. Les sols sont variés mais dominés par des galets roulés, des argiles et des poudingues, conférant un caractère singulier aux vins. Historiquement, le Jurançon est un vignoble ancien, célèbre pour avoir été servi lors du baptême d’Henri IV. Sa longue tradition viticole permet l’élaboration de vins aussi bien secs que moelleux d’une belle complexité.

Pour mettre en valeur l’expression du Jurançon sec, il accompagne à merveille des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer, voire des fromages régionaux comme le Ossau-Iraty. Il s’accorde aussi harmonieusement avec une volaille rôtie au citron ou un risotto aux asperges. Les plats béarnais à base de poisson, telle la truite des Pyrénées, seront sublimés par sa fraîcheur et sa vivacité.

Il est conseillé de servir cette Cuvée Ambitions 2020 entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique sans masquer sa vivacité. Un passage en carafe peut accentuer sa complexité pour une expérience de dégustation optimale.