Le Domaine Montesquiou, avec sa cuvée Grappe d'Or 2021, signe ici un Jurançon sec d’une grande pureté. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Gros Manseng et le Petit Manseng, ce vin blanc bio se caractérise par sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a favorisé une belle maturité des raisins tout en préservant une vive acidité, idéale pour ce type de vinification en sec. La vinification soignée, privilégiant l’expression du fruit et la minéralité du terroir, se ressent à la dégustation par des notes franches d’agrumes, de fruits exotiques, parfois soutenues par une touche florale et une trame saline en finale.
La région du Jurançon, nichée au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence des montagnes qui apporte la fraîcheur nécessaire à la bonne préservation des arômes. Les sols argilo-siliceux et parfois graveleux confèrent aux vins leur caractère net et leur capacité à exprimer une grande diversité aromatique. Le Jurançon doit sa réputation à ses blancs secs et moelleux, élevés dans une mosaïque de micro-terroirs, et ancrés dans une histoire viticole ancienne remontant à plusieurs siècles.
Ce Jurançon sec, droit et ciselé, s’accordera à merveille avec une cuisine régionale du Sud-Ouest : il accompagnera élégamment un filet de truite des Pyrénées grillé, un carpaccio de Saint-Jacques, des fromages de brebis comme l’Ossau-Iraty, ou encore une poularde crémée au safran. Il sera aussi parfait sur des crustacés, des poissons en sauce légère, ou des salades aux agrumes, où son intensité aromatique viendra souligner celle des plats.
Pour profiter pleinement de cette cuvée Grappe d'Or 2021, je vous recommande de la servir entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour révéler toute sa palette aromatique, surtout s’il s’agit des premiers mois suivant l’ouverture de la bouteille. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il exprime déjà aujourd’hui toute la fraîcheur et la typicité du Jurançon sec.
