La Cuvée Royale 2019 du Jurançon AOC est un vin blanc moelleux issu principalement des cépages autochtones Gros Manseng et Petit Manseng, parfois complétés par du Courbu. Ce vin provient du millésime 2019, reconnu pour une belle maturité des raisins grâce à une succession d’étés chauds et d’automnes cléments, essentiels pour la production de vins moelleux dans cette appellation prestigieuse. Les vendanges sont souvent réalisées en plusieurs passages, ce que l’on appelle la « tries successives », afin de cueillir chaque grappe à parfaite maturité. La vinification privilégie la fraîcheur du fruit et l’expression du terroir, avec parfois un élevage en cuve ou en fût pour complexifier l’aromatique.
La région du Jurançon, située au piémont des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence des montagnes qui confèrent un ensoleillement optimal et une belle amplitude thermique favorisant l’accumulation de sucres et la préservation de l’acidité. Les sols y sont essentiellement composés de poudingues, de marnes et de galets, apportant minéralité et équilibre aux vins. Le vignoble du Jurançon est riche d’une longue histoire viticole, remontant au Moyen Âge ; il est particulièrement réputé pour ses blancs moelleux d’une grande élégance et d’une fraîcheur permanente.
Ce Jurançon moelleux se distingue par des arômes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et parfois de nuances florales. Il s’accordera merveilleusement avec du foie gras mi-cuit, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte aux fruits jaunes. Les plats du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard légèrement sucré-salé, ou une « gâteau basque » à la crème, seront également de très belles associations régionales.
Pour en apprécier toutes les subtilités, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Il révèlera alors tout son équilibre entre fraîcheur, sucrosité et vivacité. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre afin de libérer la palette aromatique et profitez de son potentiel de garde, qui saura évoluer plusieurs années en cave.
