Avis Viniou
Le Clos Thou 2021 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Jurançon, nichée au cœur du Piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages locaux : le Petit Manseng, parfois complété par du Gros Manseng. Les vignes bénéficient d’une exposition idéale sur les coteaux ensoleillés, à une altitude modérée, offrant des conditions optimales pour obtenir des raisins concentrés en sucres et en arômes. Le millésime 2021 a profité de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité et une expression aromatique singulière. La vinification, propre à l’esprit du domaine Clos Thou, respecte la tradition avec des vendanges tardives et un pressurage doux, favorisant la richesse en bouche, la complexité et la pureté du fruit.
La région du Jurançon, adossée aux contreforts pyrénéens, présente un terroir marqué par des sols argilo-siliceux, souvent mêlés de galets roulés, qui confèrent fraîcheur et minéralité aux vins. Le climat océanique, tempéré par l’influence des montagnes, se distingue par une pluviométrie relativement élevée, équilibrée par des automnes secs favorisant le développement de la surmaturation du raisin, indispensable à l’élaboration de ces vins moelleux. L’histoire du vignoble de Jurançon s’inscrit dans la tradition pyrénéenne, avec une réputation séculaire pour ses vins doux et parfumés, appréciés depuis la Renaissance.
Pour accompagner ce Jurançon moelleux, l’accord avec le foie gras s’impose naturellement, notamment lorsqu’il est servi légèrement poêlé avec une compotée de fruits exotiques. Il s’accordera aussi avec des fromages de brebis de la région, comme l’Ossau-Iraty, ou encore avec des desserts à base de fruits jaunes et d’épices, tels qu’une tarte à l’abricot ou un crumble de poires.
Pour révéler toute la subtilité aromatique de ce Jurançon moelleux Clos Thou 2021, je recommande une dégustation à une température de 8-10°C. Un passage rapide en carafe peut également être envisagé pour libérer pleinement ses arômes. Ce vin offrira alors toute sa gourmandise, son élégance et sa belle fraîcheur.
