Le Jurançon sec 2020 du domaine Montesquiou est un vin blanc issu principalement des cépages locaux comme le Gros Manseng, complété parfois par du Petit Manseng et peut-être du Courbu selon les parcelles et les choix du domaine. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité des raisins grâce à une météo clémente, a permis d’élaborer un vin d’une grande fraîcheur, exprimant des arômes vifs d’agrumes, de fruits exotiques, d’ananas et de fleurs blanches, le tout soutenu par une minéralité bien affirmée et une bouche tendue, nerveuse, avec une jolie longueur saline. La vinification se fait habituellement en cuves inox afin de préserver toute la pureté aromatique des raisins, et parfois un élevage partiel en fûts peut apporter une légère complexité sans dominer l’expression du fruit.
La région du Jurançon s’étale sur les premiers contreforts des Pyrénées, en Béarn, où les vignes profitent d’un climat océanique tempéré par l’altitude, caractérisé par des étés assez chauds et des hivers doux, agrémentés de régularité dans les précipitations. Les sols sont principalement composés de poudingues (conglomérats de galets et de graviers liés par de l’argile) et de sables fauves, ce qui favorise un enracinement profond de la vigne et confère au vin une belle tension minérale. Jurançon est également riche d’une histoire séculaire, connue pour ses vins doux, mais les secs connaissent depuis quelques années un bel essor grâce à leur vivacité et leur caractère gastronomique.
Ce Jurançon sec se mariera à merveille avec des poissons grillés, un tartare de saumon, des fruits de mer, des fromages de chèvre frais ou encore la fameuse piperade béarnaise, plat local à base de poivrons doux, tomates et œufs. Il accompagnera aussi à la perfection la cuisine asiatique légèrement épicée et les sashimis grâce à sa vivacité naturelle.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin frais, autour de 10-12°C, afin de profiter de toute la palette aromatique et de l’équilibre entre fraîcheur et complexité. N’hésitez pas à l’aérer rapidement avant service pour qu’il puisse s’exprimer pleinement. Ce vin offre un beau potentiel d’évolution sur 3 à 5 ans, mais se révélera déjà très plaisant dans sa jeunesse.
