Le Clos Bellevue 2018, issu de l’appellation Jurançon AOC dans le piémont pyrénéen, est un vin blanc demi-sec à la personnalité affirmée. Cette cuvée spéciale, élaborée à partir des cépages autochtones tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, bénéficie d’une vendange méticuleuse récoltée à maturité optimale. Le terroir se caractérise par des sols composés de poudingues et de graves argileuses, conférant au vin une tension et une fraîcheur remarquables. La vinification, respectueuse et précise, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en permettant au vin de développer une complexité aromatique singulière : on retrouve des notes de fruits exotiques mûrs, d’agrumes confits, justifiées par un équilibre entre sucre résiduel et acidité rafraîchissante.
La région du Jurançon, nichée sur les contreforts pyrénéens du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes longs et ensoleillés favorables à la surmaturation des raisins. L’influence des montagnes assure une ventilation constante qui protège la vigne d’excès d’humidité, tandis que la proximité de la chaîne des Pyrénées et l’altitude des coteaux offrent un ensoleillement idéal. Cette région historique, célèbre pour ses vins blancs depuis le Moyen Âge, transmet de génération en génération l’art délicat de la vinification des mansengs, aboutissant à des vins à la fois intenses et équilibrés, dotés d’un remarquable potentiel de garde.
Ce Jurançon demi-sec s’accorde parfaitement avec la cuisine du sud-ouest et bien au-delà. Il sublime le foie gras, les volailles à la crème, une cuisine exotique légèrement épicée, ou un fromage de brebis (ossau-iraty) accompagné de confiture de cerise noire. Pour un accord régional, essayez-le avec une tourte aux poires ou une croustade. Il se marie également très bien avec des poissons grillés et des plats légèrement relevés.
Pour pleinement apprécier la palette aromatique de cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, autour de 10-12°C. Ce vin supporte le vieillissement mais offre déjà à ce stade une gourmandise et une structure idéales pour la dégustation. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre afin de profiter de toute sa complexité.
