La Cuvée Terres de Mémoire du Domaine Bordenave, élaborée en Jurançon AOC, est un vin blanc moelleux issu du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin non millésimé est composé principalement des cépages autochtones tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, deux variétés emblématiques de la région réputées pour leur capacité à produire des vins riches en arômes, à l’équilibre unique entre sucrosité et vivacité. Les raisins bénéficient d’une vendange tardive, concentrant naturellement les sucres sous l’effet du climat automnal et des célèbres vents chauds du foehn. La vinification, respectueuse de l’environnement grâce à la certification biologique du domaine, préserve la pureté du fruit tout en offrant une complexité aromatique remarquable, avec des notes de fruits exotiques, d’agrumes confits et une touche miellée typique du style.
Le territoire du Jurançon s’étend sur les contreforts pyrénéens, où les vignes profitent d’une exposition sud idéale et de sols argilo-siliceux mêlés de galets. Ce terroir, caressé par un climat océanique tempéré, ponctué d’influences montagnardes, favorise la maturité progressive des raisins tout en maintenant une belle tension. Historiquement, le vin de Jurançon est connu depuis le Moyen Âge et a été servi lors du baptême d’Henri IV, signe de son importance locale et nationale. La région est célèbre pour ses vins blancs moelleux de caractère, raffinés et appréciés des amateurs.
Pour accompagner la Cuvée Terres de Mémoire, misez sur des accords avec la gastronomie régionale comme le foie gras de canard des Landes, dont la douceur et l’onctuosité répondront harmonieusement à la fraîcheur et à la sucrosité du vin. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte persillée (Bleu des Pyrénées, Roquefort) ou une tarte aux fruits jaunes (abricots, mirabelles). Pour une option plus exotique, essayez-le avec une cuisine asiatique légèrement épicée, notamment des plats au curry doux ou des crevettes au lait de coco.
Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon moelleux à une température comprise entre 8 et 10°C, afin d’exhaler sa palette aromatique tout en préservant sa belle fraîcheur en bouche. Un léger passage en carafe peut être envisagé pour favoriser l'ouverture sur des notes florales et fruitées.
