Vins Jurançon Domaine Lapeyre - Vitatge Vieilh

Le Domaine Lapeyre, au cœur de l’appellation Jurançon AOC, signe avec sa cuvée Vitatge Vieilh un vin blanc sec emblématique du Piémont Pyrénéen. Élaboré selon un assemblage typique de cépages autochtones tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, ce vin explore la finesse et la complexité des blancs du Sud-Ouest. Cette cuvée, non millésimée, est le fruit d’un savoir-faire qui met à l’honneur la tradition, avec des vignes âgées et souvent travaillées en bio ou en biodynamie selon la philosophie du domaine. La vinification se veut respectueuse du fruit avec des fermentations longues et maîtrisées, parfois en foudres ou en barriques, pour magnifier le potentiel aromatique, tout en conservant une fraîcheur et une vivacité remarquables.

La région du Jurançon s’étend à flanc de coteaux sur les premiers contreforts pyrénéens, à proximité de Pau. Le climat y est océanique tempéré mais subit des influences montagneuses, favorisant ainsi une maturation lente et progressive des baies qui prennent toute la palette des arômes propres au terroir. Les sols sont composés de poudingues, galets roulés, argiles et sables qui confèrent au vin une tension minérale et une grande élégance. Historiquement, le vignoble du Jurançon est réputé pour ses blancs vibrants et expressifs depuis le Moyen Âge, et la tradition de vinification des raisins blancs, qu’ils soient secs ou moelleux, y perdure avec fierté.

En matière d’accords mets-vins, la cuvée Vitatge Vieilh du Domaine Lapeyre s’exprime magnifiquement avec des produits de la mer comme le carpaccio de Saint-Jacques, les poissons grillés ou en sauce, voire des crustacés. L’acidité et la vivacité du vin relèveront aussi la chair délicate d’œufs cocotte aux champignons, ou d’une volaille crémée. Pour une escapade régionale authentique, essayez-le également sur des fromages de brebis des Pyrénées ou une garbure légère.

Pour révéler toute la fraîcheur et les nuances aromatiques de ce Jurançon sec, je recommande de le servir entre 8 et 10°C. Vous apprécierez son nez de fruits exotiques, d’agrumes et de fleurs blanches, ainsi que sa bouche tonique, persistante et d’un équilibre parfait entre vivacité et matière. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de laisser s’exprimer toute sa dimension aromatique.