Vins Jurançon Domaine Lapeyre - Vitatge Vieilh - 2019

Le Jurançon sec « Cuvée Vitatge Vieilh » 2019 du Domaine Lapeyre est un vin blanc qui s’exprime avec une belle complexité. Élaboré à partir des cépages locaux du piémont pyrénéen, principalement le Gros Manseng associé au Petit Manseng, il se distingue par une vinification soignée où la maturité du raisin et l’élevage sur lies participent à la richesse aromatique et à la structure du vin. Ce millésime 2019 dévoile au nez des arômes d’agrumes confits, de fruits à chair blanche et de fleurs blanches, ponctués par de subtiles notes minérales. En bouche, l’attaque est vive et ciselée, portée par une acidité tendue et une belle amplitude. La finale s’étire longuement sur des saveurs de fruits mûrs et une pointe saline, signature du terroir.

La région du Jurançon, située au sud-ouest de la France au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique frais tempéré par les influences montagnardes. Les ceps sont souvent plantés sur des coteaux orientés sud ou sud-ouest, reposant sur des sols de poudingues et de galets, qui confèrent aux vins de la minéralité et une tension singulières. L’histoire viticole de Jurançon est marquée par la noblesse de ses vins, appréciés depuis la Renaissance, et par la capacité de ses vignerons à magnifier les cépages autochtones, comme le Gros et le Petit Manseng.

Ce Jurançon sec se mariera parfaitement avec une cuisine du Sud-Ouest, tel qu’un filet de truite des Pyrénées, des blancs de volaille fermière en sauce crémée au citron ou encore une garbure revisitée. Il sera également à l’aise avec des fromages de brebis légèrement affinés, tel qu’un Ossau-Iraty, qui fera écho à la typicité du terroir. Ce vin frais et salin accompagnera aussi idéalement un plateau de fruits de mer ou un carpaccio de Saint-Jacques.

Pour profiter pleinement de la vivacité et des arômes de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Un passage en carafe une trentaine de minutes avant la dégustation permettra de lui offrir une belle ouverture et d’apprécier au mieux toute sa complexité aromatique.