Vins Jurançon L’esprit - 1997

Avis Viniou

L’Esprit 1997 du Jurançon, issu du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France, est un vin blanc sec à la personnalité affirmée. Ce millésime met en avant l’expression authentique des cépages emblématiques de l’appellation, principalement le Gros Manseng et, dans une moindre mesure, le Petit Manseng. Élevé en cuve ou parfois en fût selon les méthodes du domaine, ce vin révèle un nez d’une grande richesse aromatique, avec des notes de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, auxquelles s’ajoutent des touches florales, d’agrumes mûrs voire une légère minéralité apportée par les sols particuliers de Jurançon. La bouche, d’une fraîcheur remarquable même avec les années, tranche par son équilibre entre vivacité, concentration aromatique et légère amertume, signature des grands blancs du Sud-Ouest.

La région viticole du Jurançon s’étend sur les premiers contreforts pyrénéens, bénéficiant d’un climat océanique tempéré et d’une influence montagnarde qui confère des maturités lentes, idéales pour les vins à l’expression aromatique intense. Les sols, généralement argilo-siliceux ou composés de poudingues, permettent une excellente régulation de l’eau et un enracinement profond de la vigne. Cette appellation riche d’histoire, citée dès le Moyen-Âge et célèbre pour avoir baptisé Henri IV, est réputée autant pour ses blancs moelleux que pour ses secs ciselés, parmi les plus frais et originaux du vignoble français.

Ce Jurançon sec 1997 sera l’accompagnement parfait des poissons grillés, fruits de mer, crustacés, ou encore de tapas à base de fromage du Béarn comme l’Ossau-Iraty, légèrement affiné. Les accords avec une volaille rôtie, une cuisine exotique délicatement épicée ou encore des asperges vertes seront également très réussis, sublimant la vigueur du vin.

Pour mettre en valeur toute la finesse aromatique de ce vin mature, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Une aération d’une quinzaine de minutes avant service peut révéler toute la complexité acquise au fil des années.