Le Jurançon moelleux 2016 du domaine Colignac est une belle représentation des vins doux emblématiques de cette appellation pyrénéenne. Issu principalement des cépages Petit Manseng et Gros Manseng, il s’exprime à travers une vendange tardive, permettant une concentration naturelle des sucres grâce à la surmaturation des baies. Ce millésime 2016 présente une robe dorée lumineuse, des arômes intenses de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel et de fleurs blanches, complétés en bouche par une fraîcheur typique qui équilibre la sucrosité et offre une longueur remarquable.
La région du Jurançon, au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique influencé par la montagne, caractérisé par des automnes doux et pluvieux favorisant l’apparition de la pourriture noble et la maturation prolongée des raisins. Les sols sont constitués de poudingues, de graves et d’argiles, offrant une diversité propice à l’expression nuancée de ces cépages. Cette région viticole, riche d’histoire depuis le Moyen Âge, a toujours accordé une place de choix à l’élaboration de vins blancs moelleux et liquoreux, appréciés tant en France qu’à l’international.
Le Jurançon moelleux Colignac 2016 se marie parfaitement avec le foie gras du Sud-Ouest, célèbre spécialité régionale, mais également avec un fromage de brebis affiné des Pyrénées, une tarte aux fruits jaunes, ou des plats exotiques aux épices douces, telle une tajine d’abricots et d’amandes. Il accompagne tout aussi bien des desserts aux agrumes ou des pâtisseries à base d’amandes, apportant un équilibre entre douceur et vivacité.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Il s’apprécie aussi bien jeune sur sa fraîcheur que vieilli, lorsque des notes de fruits secs et de miel s’accentuent avec le temps. Un vin à savourer en toute convivialité, pour sublimer aussi bien une entrée gourmande qu’un dessert raffiné.
