Le Domaine Vignau La Juscle 2012 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Jurançon, située dans le piémont pyrénéen au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages Petit Manseng et Gros Manseng, réputés pour leur aptitude à donner des vins à la fois riches et frais grâce à une vendange tardive qui concentre les arômes et sucres naturels. Le millésime 2012 se distingue par une belle maturité du raisin, permettant d'obtenir un équilibre harmonieux entre sucrosité et acidité. La vinification est soignée, avec souvent un élevage sur lies fines qui apporte complexité aromatique et texture. Ce Jurançon moelleux présente ainsi des arômes éclatants de fruits exotiques, d’ananas rôti, de fruits confits et de miel, relevés par de subtiles notes d’agrumes et de fleurs blanches.
La région du Sud-Ouest et particulièrement le Jurançon bénéficient d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence pyrénéenne : les hivers y sont doux et humides, les étés ensoleillés sans excès, favorisant la surmaturation des raisins grâce aux brumes matinales de l’automne. Les sols argilo-siliceux et gréseux, riches en galets, apportent une structure minérale aux vins. Le Jurançon bénéficie d'un terroir très ancien, berceau de cépages autochtones et marqué par une tradition vigneronne séculaire. Il jouit d'une belle réputation historique, ayant notamment été servi lors du baptême d'Henri IV.
Ce vin moelleux se marie à merveille avec des mets alliant douceur et intensité. Il accompagne idéalement un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, mais aussi une volaille à la crème, un curry de gambas ou des fromages persillés tels que le Roquefort. Pour un accord local, pensez à une tourte aux fruits jaunes ou à la célèbre croustade gasconne. Son profil aromatique se prêtera également à de beaux desserts, notamment à base d’abricots rôtis ou de tarte aux agrumes.
Pour révéler toutes ses qualités, dégustez ce Jurançon moelleux à une température de 8-10°C. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour que le vin puisse exprimer toute sa palette aromatique. Sa fraîcheur et sa douceur en feront un grand moment de convivialité, aussi bien à l’apéritif qu’au dessert.
