Avis Viniou
Ce Jurançon demi-sec Tradition Royale 2019, issu du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France, offre un bel exemple de la richesse aromatique propre à cette appellation. Élaboré principalement à partir des cépages typiques Gros Manseng et Petit Manseng, il reflète le style demi-sec, caractérisé par une sucrosité mesurée équilibrée par une vivacité tonique. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité des raisins, offrant des arômes intenses d’ananas, de fruits de la passion, d’agrumes confits et une subtile touche miellée. La vinification soignée permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la volupté naturelle de ces raisins gorgés de soleil.
La région du Jurançon se situe aux contreforts des Pyrénées, bénéficiant d’un climat océanique tempéré aux influences montagneuses. Les hivers doux et les étés modérés, alliés à l’effet du foehn (vent chaud), favorisent une maturation lente, élément clé pour l’équilibre entre sucre et acidité. Les sols mêlent galets roulés, argiles et sables du poudingue, conférant minéralité et complexité aux vins. Le vignoble de Jurançon jouit d’une histoire prestigieuse : c’est ici, dit-on, que le futur roi Henri IV fut baptisé au vin de Jurançon, preuve d’un ancrage ancestral dans la tradition locale.
Un Jurançon demi-sec s’apprécie d’autant mieux accompagné de saveurs complémentaires. Il s’accorde merveilleusement avec le foie gras du Sud-Ouest, tant en terrine qu’en version poêlée, où sa douceur vient souligner la richesse du mets. Les fromages affinés à pâte persillée comme la fourme d’Ambert ou le bleu des Causses forment également des accords délicieux, tandis que les desserts fruités (tarte à la mirabelle, salade de fruits exotiques) peuvent clore le repas sur une note harmonieuse. Les saveurs asiatiques légèrement épicées se révèlent également être un bel écrin pour ce style de vin.
Servez ce Jurançon demi-sec Tradition Royale vers 8-10°C pour révéler toute la palette aromatique et conserver la fraîcheur en bouche. Une ouverture légèrement en avance (une vingtaine de minutes) maximisera l’expression des arômes avant la dégustation.
