Avis Viniou
Le Domaine Nigri, avec sa cuvée "Toute une Histoire" 2023 d’appellation Jurançon AOC, propose un vin blanc sec caractéristique des grands terroirs du piémont pyrénéen. Cette cuvée est généralement élaborée à partir de cépages locaux, principalement le Gros Manseng, parfois complété de Petit Manseng ou de Camaralet, qui expriment ici toute leur fraîcheur et leur intensité aromatique. Le millésime 2023, aux conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, donnant un vin à la fois vif, précis et doté d’une belle structure acide. La vinification en cuves inox thermo-régulées préserve au mieux la pureté aromatique, mettant en valeur les notes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches, typiques du Jurançon sec.
Situé au pied des Pyrénées, le vignoble du Jurançon bénéficie d’un climat océanique tempéré, mais marqué par l’influence montagnarde, assurant une belle amplitude thermique et une maturation lente mais complète des baies. Les sols, principalement constitués de poudingues, galets et argiles, favorisent un enracinement profond de la vigne et une expression minérale très singulière dans les vins. Berceau de l’un des plus anciens vignobles du Sud-Ouest, le Jurançon est réputé tant pour ses vins secs que pour ses moelleux, qui font partie de l’histoire gastronomique béarnaise.
La fraîcheur et la vivacité du Jurançon sec du Domaine Nigri en font le compagnon idéal d’un grand nombre de plats. Il se mariera très élégamment avec des fromages de brebis des Pyrénées comme l’Ossau-Iraty, un ceviche de poisson blanc, des huîtres ou des coquillages. Il s’accorde aussi avec des volailles rôties, des poissons grillés, ou encore les mets régionaux tels que la piperade. Sa palette aromatique lui permet d’accompagner la cuisine exotique, notamment les plats légèrement épicés ou à base de gingembre.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe d’une petite dizaine de minutes peut lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique. Vous profiterez alors d’un vin pur, expressif et vif, idéal pour rehausser la convivialité des repas estivaux ou des apéritifs gourmands.
