Avis Viniou
La Cuvée Réserve Royale 2017 de la Cave de Gan, issue de l’appellation Jurançon dans le piémont pyrénéen, est un vin blanc moelleux qui s’inscrit dans la grande tradition de cette région du Sud-Ouest. Principalement élaborée à partir des cépages Petit Manseng et Gros Manseng, cette cuvée exprime toute la richesse aromatique et la complexité que l’on attend des Jurançons. 2017 fut un millésime marqué par une belle maturité des raisins, favorisant la concentration naturelle des sucres tout en préservant une fraîcheur salutaire grâce à l’influence des Pyrénées. La vinification en barriques ou en cuves inox permet ici de sublimer les arômes exotiques et confits du vin, tout en garantissant un bel équilibre entre douceur, acidité et structure.
Le Jurançon est ancré dans les magnifiques paysages vallonnés au pied des Pyrénées, sur des coteaux bien exposés. Les sols composés d’argiles, galets et poudingues, ainsi que l’incessante alternance de soleil et d’humidité apportée par le foehn, favorisent la surmaturation des raisins par passerillage sur souche. Depuis plusieurs siècles, les producteurs du Jurançon maîtrisent cet art unique, offrant des vins moelleux d’une grande longévité et d’une incroyable complexité aromatique, où domine souvent la note de fruits exotiques, de coing, d’orange confite, enrichie par des touches miellées et florales.
À table, la Cuvée Réserve Royale 2017 trouvera sa place en apéritif, mais s’accordera particulièrement bien avec un foie gras mi-cuit, une volaille crémée aux champignons ou des fromages de brebis des Pyrénées. Pour une alliance régionale, essayez-la avec une croustade aux pommes ou une tarte aux abricots, ses notes fruitées et miellées sublimeront desserts et plats sucrés-salés. En dégustation, servez ce Jurançon moelleux frais, autour de 8-10°C, afin de préserver toute sa vivacité et de révéler la palette de ses arômes. Un temps d’aération de quelques minutes dans le verre permettra à la complexité du vin de pleinement s’exprimer.
