Avis Viniou
Le Clos Gassiot 2004, Cuvée Friandise, est un Jurançon moelleux issu du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir des cépages autochtones, notamment le petit manseng, parfois associé au gros manseng, lesquels confèrent au vin une belle complexité aromatique et une richesse naturelle en sucre. La vendange tardive utilisée pour ces cuvées, souvent réalisée grain par grain, permet d'obtenir une belle concentration en sucres résiduels tout en conservant une acidité marquée, signature des grands moelleux de Jurançon. Elevé avec soin, ce 2004 offre une étonnante longévité, révélant aujourd’hui des notes évoluées de fruits confits, de coing, de miel, d’abricot sec, mais aussi d’agrumes et de fleurs blanches.
Le terroir de Jurançon est unique, avec ses coteaux ensoleillés situés au pied des Pyrénées, bénéficiant d’un microclimat exceptionnel: les vents chauds venus d’Espagne alternent avec l’humidité des brumes matinales, favorisant la concentration et le développement d’arômes intenses. Les sols argilo-siliceux ou de poudingues, riches en galets, drainent bien l’eau et participent à la complexité minérale du vin. La région de Jurançon a une histoire viticole ancienne, remontant au Moyen Âge, et s’est taillée une réputation solide grâce à la production de vins blancs moelleux raffinés et élégants, appréciés dès la cour des rois de Navarre.
Ce vin se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagnera parfaitement un foie gras de canard des Landes, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des mets légèrement épicés d’inspiration asiatique. Il sublime aussi les desserts aux fruits jaunes, tarte tatin, poires pochées, ou une traditionnelle croustade aux pommes gasconne. Essayez-le enfin avec du poulet aux épices douces pour une association tout en gourmandise.
Pour une expérience optimale, servez ce Jurançon moelleux entre 8 et 10°C. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour apprécier toute sa palette aromatique. Si vous le dégustez plus vieux, veillez à ne pas le servir trop frais pour ne pas masquer sa complexité.
