Vins Jurançon Domaine Gaillot Jurançon - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Gaillot en Jurançon signe ici un vin rouge sec millésime 2012, une rareté pour cette appellation plus connue pour ses blancs. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, probablement le Tannat, le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon, ce vin rouge offre une expression unique du terroir du piémont pyrénéen. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques variables, donne des vins souvent équilibrés, à la structure tannique élégante et à la fraîcheur préservée. La vinification traditionnelle en rouge privilégie l'extraction modérée, donnant naissance à un vin à la robe profonde, aux arômes de petits fruits rouges et noirs, relevés de subtiles notes épicées et florales.

Le vignoble de Jurançon, niché à flanc de coteaux face aux Pyrénées, bénéficie d’un climat doux et humide, tempéré par l’influence océanique et protégée des assauts du vent par la barrière montagneuse. Les sols argilo-siliceux et parfois graveleux du piémont offrent un terrain idéal pour développer la complexité aromatique et la fraîcheur qui caractérisent les vins de la région. Si Jurançon puise sa notoriété des grands vins blancs moelleux, les rouges secs, bien que plus confidentiels, témoignent de la richesse du patrimoine viticole local et de la tradition pyrénéenne.

Côté accords, ce rouge sec du Sud-Ouest se mariera à merveille avec des mets de caractère comme un magret de canard grillé, un cassoulet traditionnel, ou des côtelettes d’agneau aux herbes. Pour explorer l’accord régional, servez-le sur un fromage de brebis des Pyrénées ou une garbure copieuse. Sa structure souple et sa fraîcheur s’accommoderont également de charcuteries fines ou de plats mijotés.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce Jurançon rouge entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe pendant une demi-heure avant le service permettra de révéler toute la complexité de ce vin atypique et prometteur, fruit d’un terroir d’exception.