Vins Jurançon Domaine Souch Larredya - Carmin Larredya - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Souch Larredya, avec sa cuvée Carmin Larredya 2018, signe un vin orange sec rare et singulier en appellation Jurançon. Élaborée à partir des cépages typiques du piémont pyrénéen—principalement du Gros Manseng, du Petit Manseng et parfois du Courbu—cette cuvée puise sa complexité dans des raisins issus de l’agriculture biodynamique. La vinification en vin orange consiste à faire macérer les raisins blancs avec leurs peaux, comme pour un rouge, ce qui confère au vin une robe dorée profonde, des arômes intenses et une structure tannique inédite pour un blanc. Le millésime 2018, très solaire dans la région, s’exprime ici avec puissance, une bouche gourmande, tendue et épicée, où l’on retrouve des notes d’abricot sec, d’écorce d’orange, de fruits exotiques mais aussi une pointe florale.

La région du Jurançon, nichée au pied des Pyrénées, profite d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence des montagnes et l’exposition sud des coteaux. Les sols, composés de poudingues, un mélange de galets et de limons argileux, favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins, donnant des vins d’une grande fraîcheur et d’une belle minéralité. Le Jurançon est aussi une région historique, berceau des cépages autochtones et de traditions viticoles séculaires, où l’attention portée à la vigne et à la préservation de l’environnement est aujourd’hui remarquable.

Ce vin orange sec se prêtera parfaitement à des accords audacieux : cuisine exotique légèrement épicée (tajine d’agneau aux abricots, curry de légumes), fromages à pâte persillée comme le bleu des Pyrénées, voire des plats régionaux comme la poule au pot ou une truite des torrents pyrénéens aux agrumes. Il accompagnera aussi volontiers des tapas à base de poisson fumé ou de charcuterie.

Pour une dégustation optimale, servez ce Carmin Larredya entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc pour mettre en valeur sa complexité aromatique. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant pour laisser s’exprimer toute la richesse de ce vin atypique.