La Cuvée Choix du Prince 2016 de la Cave de Gan s’inscrit dans la belle tradition des vins moelleux de Jurançon, au pied des Pyrénées. Ce vin blanc, issu d’une sélection méticuleuse des meilleurs raisins de l’appellation, séduit par sa robe dorée et ses arômes entremêlant fruits exotiques, agrumes confits, miel et une touche de fleurs blanches. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, le style moelleux de Jurançon repose généralement sur des cépages locaux tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, cueillis en surmaturité pour offrir richesse et vivacité. La vinification privilégie le respect de la fraîcheur du fruit et la concentration naturelle du sucre, résultant en un vin à la trame équilibrée, entre douceur gourmande et acidité rafraîchissante.
Le Jurançon naît sur des coteaux bien exposés du piémont pyrénéen, où l’alternance du soleil et des brumes automnales favorise la maturation lente et optimale des raisins. Les sols de marnes, de galets et d’argiles confèrent aux vins une belle structure et une singularité aromatique très reconnaissable. Cette région viticole, dotée d’une histoire riche et d’un savoir-faire séculaire, est réputée pour l’élaboration de vins blancs moelleux restés dans la mémoire des grands repas et des fêtes familiales du Sud-Ouest.
En accord mets-vin, ce Jurançon moelleux se révèle exquis sur un foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, rehaussant chaque bouchée par sa fraîcheur et sa douceur. Il accompagnera également des fromages à pâte persillée, comme le Bleu des Causses, ou des desserts aux fruits jaunes et exotiques. Côté régional, osez le marier à quelques spécialités basques, comme les fromages de brebis ou la gâteau à la broche.
Pour la dégustation, servez ce vin légèrement frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la palette aromatique sans masquer sa subtilité. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour en apprécier toute la profondeur et la longueur en bouche.
