Le Jurançon moelleux Comte de Libuzac 2024 s’inscrit dans la grande tradition des vins blancs doux du piémont pyrénéen. Cette cuvée provient probablement de cépages emblématiques de l’appellation, comme le petit manseng ou le gros manseng, réputés pour leur capacité à offrir des vins à la fois gourmands, aromatiques et élégamment équilibrés entre douceur et fraîcheur. Le millésime 2024, encore jeune, mettra vraisemblablement en avant la fraîcheur du fruit, des arômes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de fleurs blanches et parfois une touche miellée. Le savoir-faire local privilégie souvent un élevage sur lies fines, qui valorise la texture soyeuse sans masquer la pureté aromatique.
Le terroir du Jurançon est unique : il s’étend au sud de Pau, à la frontière des montagnes, avec des coteaux baignés de soleil et balayés par les vents des Pyrénées. Les sols, généralement composés d’argiles, de galets et de sables, favorisent la maturation lente et une belle concentration. Le climat est caractérisé par des étés doux, des automnes indiens et, surtout, par le fameux foehn qui permet d’obtenir des baies en surmaturation idéales pour les vins moelleux. La région, forte d’une histoire vigneronne remontant au Moyen-Âge, est aussi marquée par une tradition gastronomique généreuse et singulière, qui se décline merveilleusement autour de ce type de vin.
Un Jurançon moelleux s’apprécie en compagnie de mets qui font écho à sa gourmandise et à sa vivacité. Il accompagne à merveille le foie gras, en particulier lorsqu’il est relevé par une compotée de figues ou d’oignons. Plus localement, il saura sublimer la garbure, le fromage de brebis des Pyrénées (ossau-iraty), ou même certains desserts comme la tarte aux abricots ou le gâteau basque. Essayez-le aussi en accord avec une volaille rôtie aux fruits ou des plats exotiques légèrement épicés, qui mettront en valeur sa fraîcheur.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à blanc, afin que ses arômes expressifs puissent pleinement s’ouvrir. Jeune, il offrira intensité fruitée et vivacité, mais n’hésitez pas à garder quelques bouteilles en cave pour découvrir comment il gagne en complexité avec quelques années de patience.
