Ce Jurançon moelleux 2001 du Domaine Montesquiou porte l’empreinte précise de son terroir situé au piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc, issu d’un millésime à belle maturité, se distingue par sa richesse aromatique et sa douceur. Les cépages utilisés à Jurançon sont traditionnellement le petit manseng et le gros manseng, bien que la proportion de chacun varie selon les domaines et les choix des vignerons. Ces raisins cueillis à surmaturité permettent l’obtention d’un vin généreux, à la fois suave et rythmé par une acidité rafraîchissante. La vinification met en valeur l’équilibre naturel entre sucrosité et vivacité, caractéristiques essentielles des grands moelleux du Jurançon.
La région de Jurançon bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par la proximité des Pyrénées qui apportent fraîcheur et amplitude thermique. Les sols de cette appellation, composés principalement de marnes, de galets roulés et d’argiles, confèrent au vin une certaine minéralité et accentuent la finesse aromatique. L’histoire viticole de Jurançon est ancienne, réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins de fête jadis plébiscités par la royauté. Aujourd’hui, le vignoble est reconnu pour la typicité de ses vins moelleux et leur grande capacité de garde.
Ce type de vin moelleux s’associe merveilleusement avec une cuisine à la fois fine et gourmande. Pour une harmonie classique, accompagnez-le d’un foie gras du Sud-Ouest, où la richesse du plat sera rehaussée par la douceur acidulée du vin. Il s’accorde également avec des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou de vieux brebis des Pyrénées, ou osera sublimer une tarte aux fruits jaunes ou un dessert exotique. À l’apéritif, il mettra en valeur des amuse-bouches sucrés-salés, pourquoi pas autour de magret fumé.
Pour une expression optimale de ses arômes et de sa complexité, dégustez ce Jurançon moelleux autour de 10-12°C, après une légère aération, qui permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique emplie de notes de fruits confits, d’agrumes et de miel, tout en conservant la fraîcheur propre à l’appellation.
