Le Domaine Montaut propose avec sa cuvée Peyre Blanque 2025 un Jurançon sec, vin blanc emblématique du piémont pyrénéen. La région du Jurançon privilégie la culture de cépages autochtones tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng ou encore parfois le Courbu, qui apportent aux vins leur fraîcheur, leur vivacité et leurs arômes uniques. La cuvée, élaborée à partir des fruits d’un millésime 2025, présente généralement un style dynamique et fruité, souvent marqué par des notes d’agrumes, de fruits exotiques et parfois de fleurs blanches. En sec, le Jurançon propose une bouche tendue, vive, et une trame minérale, héritage des sols argilo-caillouteux typiques de la région. La vinification privilégie dans la plupart des cas l’acier inoxydable ou les cuves, pour préserver la pureté aromatique et la fraîcheur naturelle des raisins.
Situé sur les premières pentes des Pyrénées, le vignoble de Jurançon bénéficie d’un climat océanique tempéré à influence montagnarde. L’abondance de pluies, les étés doux et la lumière généreuse assurent une maturation lente des baies, conférant aux vins un équilibre remarquable entre acidité et maturité aromatique. Avec une histoire remontant au Moyen Âge, la région a su préserver ses pratiques viticoles traditionnelles tout en s’adaptant aux exigences modernes, ce qui se ressent dans la qualité constante de ses vins.
Ce Jurançon sec du Domaine Montaut accompagne idéalement des fruits de mer, des poissons grillés ou encore des fromages locaux comme l’Ossau-Iraty. Il révèle aussi son potentiel avec des plats régionaux tels que la truite des Pyrénées aux amandes ou un poulet basquaise légèrement relevé. En apéritif, sa vivacité et ses arômes fruités mettront en valeur des tapas ou des asperges fraîches.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra de révéler toute sa palette aromatique et d'apprécier sa belle fraîcheur.
