Avis Viniou
Le Domaine Lapeyre 2021, en appellation Béarn AOC, nous livre ici un vin rouge sec issu du piémont pyrénéen, une zone de production confidentielle du Sud-Ouest de la France. Ce vin s’élabore habituellement à partir de cépages autochtones comme le Tannat, le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon, voire parfois le Courbu Noir. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a donné des raisins d’une belle maturité, mais avec une certaine fraîcheur, typique des vins de ce terroir montagneux. La vinification privilégie généralement une extraction douce pour préserver le fruit, la tension et offrir une bouche harmonieuse, ni trop structurée ni trop souple, respectant l’identité du Béarn.
La région du Béarn, à la croisée des influences océaniques venues de l’Atlantique et de l’altitude pyrénéenne, bénéficie d’un climat tempéré mais humide, qui préserve la fraîcheur naturelle des raisins. Les sols argilo-graveleux, avec des galets roulés déposés par les anciens cours d’eau, confèrent au vin une belle complexité et une trame tannique bien dessinée, sans excès de puissance. L’histoire viticole du Béarn remonte au Moyen Âge ; la région s’est affirmée avec des petites exploitations familiales soucieuses de valoriser leur patrimoine unique.
Le Béarn rouge du Domaine Lapeyre 2021 sera parfait avec des viandes rouges grillées, une épaule d’agneau au thym, ou encore un magret de canard rôti aux cerises, rappelant les alliances du Sud-Ouest. Pour un accord régional, essayez-le avec une garbure béarnaise ou des charcuteries locales comme le jambon de Bayonne, sa fraîcheur et ses tanins épouseront merveilleusement ces plats de caractère.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi autour de 15-17°C. Une aération en carafe d’environ 30 minutes lui permettra de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins, tout en conservant la signature vibrante du piémont pyrénéen.
