Vins Béarn La Closserie du Loup - Racines - 2021

La Cuvée Racines 2021 du domaine La Closserie du Loup est un vin rouge issu de l’appellation Béarn AOC, nichée au pied des Pyrénées, dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Élaborée à partir d’assemblages traditionnels de la région, cette cuvée profite pleinement du climat tempéré-océanique local, conjuguant fraîcheur pyrénéenne et douceur du sud-ouest. Les sols variés, riches en galets roulés, argiles et limons, apportent au vin complexité et un joli potentiel d’expression. La vinification, souvent conduite de façon respectueuse avec des macérations modérées et un élevage mesuré, vise à préserver le fruit, la fraîcheur et la typicité de l’appellation Béarn.

Le Béarn AOC s’étend entre montagnes et collines, profitant d’une histoire viticole ancienne portée par la diversité des cépages autochtones et l’influence bénéfique des Pyrénées toutes proches. Ce vignoble historique, parfois éclipsé par le Jurançon voisin, se distingue néanmoins par des vins rouges équilibrés et chaleureux, souvent élaborés à partir du tannat, du cabernet franc et du cabernet sauvignon, qui apportent structure, épices et arômes de fruits rouges mûrs. L’impact du climat montagnard tempère les ardeurs du soleil, favorisant la fraîcheur et la souplesse des vins.

Ce rouge sec aux tanins souples et aux notes de fruits rouges s’accordera merveilleusement avec la cuisine du sud-ouest : confit de canard, magret grillé, garbure béarnaise ou agneau de lait des Pyrénées se marieront à merveille avec l’intensité et la vivacité du vin. Il accompagnera également des plats plus urbains comme une côte de bœuf juste grillée, des fromages de brebis affinés ou encore une omelette aux cèpes.

Pour apprécier au mieux la Cuvée Racines 2021, je vous recommande de la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C. Une aération en carafe d'une trentaine de minutes révélera la finesse aromatique et la structure gourmande de ce vin de terroir, à découvrir dès maintenant ou à garder encore deux à trois ans.