Vins Béarn Bois saint jean - 2024

Avis Viniou

Le Bois Saint Jean 2024, en appellation Béarn AOC, nous propose un rouge sec qui puise toute sa singularité dans l’identité montagnarde et méridionale du Piémont Pyrénéen. Ce vin, issu du millésime 2024, exprime la jeunesse vive et le caractère généreux de ses cépages traditionnels, parmi lesquels le Tannat, le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon, emblématiques des rouges du Béarn. La vinification privilégie souvent des cuvaisons modérées pour révéler un fruité éclatant et des tanins accessibles dès la jeunesse, tout en conservant une belle fraîcheur. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges frais, de cerise burlat et de framboise, agrémentés de subtiles notes épicées et réglissées ; en bouche, l’équilibre se fait entre structure et gourmandise, avec une finale subtilement poivrée.

La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le Piémont Pyrénéen, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence des montagnes, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont constitués de galets roulés et d’argiles, ce qui confère aux vins profondeur et finesse. L’histoire viticole du Béarn est ancienne et intimement liée à la culture gasconne : elle se retrouve dans la personnalité affirmée des vins, capables de marier tradition et modernité.

Ce Béarn rouge sec s’accorde parfaitement avec la cuisine du Sud-Ouest. Il sublime un magret de canard grillé, un confit de canard ou une garbure béarnaise. Il accompagne également des fromages de Brebis pyrénéens, des côtelettes d’agneau ou encore des plats mijotés à base de haricots tarbais. Pour les amateurs de cuisine du monde, il fera également merveille sur des viandes rouges grillées ou des brochettes épicées.

Pour apprécier pleinement ce vin dans sa jeunesse, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra de libérer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin pourra également gagner en complexité après deux à quatre ans de garde, développant alors des notes plus évoluées de sous-bois et d’épices douces.