Le Château Montus, à travers sa cuvée La Tyre 2007, nous propose l’un des plus beaux exemples de l’appellation Madiran AOC en piémont pyrénéen. Cette cuvée est un grand vin rouge issu principalement du cépage Tannat, emblématique de la région, et s’enrichit parfois de petites touches de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon selon les années. Le millésime 2007 a bénéficié d’une météo tempérée offrant des maturités lentes et complexes. Après une vendange méticuleuse réalisée à la main, la vinification fait la part belle à l’extraction raisonnée puis à un élevage long, pendant de nombreux mois en barriques neuves, conférant au vin structure, profondeur et potentiel de garde.
Le Madiran, au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest, s’épanouit sur des sols variés, argilo-graveleux ou caillouteux, qui confèrent au Tannat intensité et énergie. Ce terroir, exposé aux influences océanique et pyrénéenne, impose des variations climatiques qui forgent la singularité des vins : puissance, couleur profonde, tanins racés, mais aussi fraîcheur préservée. Ce coin de France viticole, à l’histoire ancienne et passionnante, est souvent associé à des vins à la fois rustiques et nobles, désormais reconnus pour leur complexité et leur aptitude au vieillissement, notamment grâce à des vignerons exigeants comme Alain Brumont.
La cuvée La Tyre 2007, après plus de quinze ans de repos, atteint une belle maturité. Elle déploie aujourd’hui des arômes mûrs de fruits noirs, d’épices, de cacao, une bouche ample, racée, mais aux tanins désormais soyeux. Pour accompagner ce vin imposant et raffiné, privilégiez des mets de caractère : un magret de canard grillé, une pièce de bœuf maturée, un axoa de veau basque ou des fromages affinés comme l’ossau-iraty pour évoquer les harmonies régionales.
Je vous conseille de servir ce Madiran à une température idéale de 16-18°C, en l’ayant carafé une à deux heures auparavant pour en révéler toute la palette aromatique. Ce vin saura séduire les amateurs avisés et sublimer de belles tables conviviales.
