Avis Viniou
Le vin Clos Les Mets Ame, Cuvée Climax 2018, est un rouge issu de l'appellation Madiran, située dans le sud-ouest de la France, plus précisément au piémont Pyrénéen. Ce vin, à la robe profonde et sombre, est principalement élaboré à partir du cépage Tannat, connu pour ses tanins puissants et sa capacité à produire des vins robustes et riches en couleur. Le millésime 2018 bénéficie des conditions climatiques favorables qui ont permis d'obtenir une belle concentration de fruits noirs mûrs, des épices douces, et une belle structure tannique.
La région viticole du Madiran, située à proximité des Pyrénées, profite d'un climat tempéré océanique, modéré par l'influence des montagnes. Les sols y sont diversifiés, composés de galets, de graviers et d'argile, ce qui contribue à la complexité et à la richesse des vins produits. L'histoire de l'appellation Madiran remonte au XIe siècle, avec une tradition viticole profondément ancrée et un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner cette Cuvée Climax, optez pour des mets riches et savoureusement élaborés. Ce vin se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf sauce madère ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Les plats régionaux tels que le confit de canard ou le cassoulet sont également des choix judicieux pour sublimer les caractéristiques de ce vin.
Pour apprécier pleinement le Clos Les Mets Ame 2018, servez-le à une température de 16-18°C. Cette température optimale permettra de révéler ses arômes de fruits noirs et ses notes épicées tout en adoucissant ses tanins. Avant de le déguster, il est conseillé de le carafer au moins une heure afin de lui permettre de s'ouvrir et de développer toute sa complexité aromatique.
