Avis Viniou
Le Château Peyros 2017 Madiran Cuvée Vieilles Vignes est un vin rouge issu principalement du cépage Tannat, typique de l'appellation Madiran. Ce millésime 2017 provient de vignobles situés sur les contreforts des Pyrénées, où les sols argilo-calcaires et gravelo-caillouteux sont idéaux pour la culture du Tannat. Ces vieilles vignes, souvent âgées de plus de 50 ans, offrent une concentration et une complexité particulières. Les techniques de vinification utilisées pour cette cuvée permettent d'obtenir un équilibre entre puissance du fruit, tanins bien fondus et une belle capacité de garde.
La région du Sud-Ouest, et plus précisément le piémont pyrénéen, bénéficie d'un climat océanique tempéré avec une influence montagnarde, favorisant des étés relativement chauds et des hivers doux. L'histoire viticole de Madiran remonte au moins au 12ème siècle, ce qui confère à ses vins une tradition de caractère bien établie, prisée pour leur robustesse et leur aptitude au vieillissement.
Ce vin se marie parfaitement avec des mets riches et savoureux. Vous pourrez l'accorder avec un confit de canard, un magret grillé ou encore une daube de bœuf. Les plats régionaux tels que le cassoulet ou un agneau de lait des Pyrénées rôti s'harmoniseront également parfaitement. Des fromages affinés comme le bleu des Pyrénées ou l'Ossau-Iraty renforceront l'expérience gustative.
Pour apprécier pleinement le Château Peyros 2017, il convient de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable d'une à deux heures est recommandée pour permettre au vin de déployer ses arômes et d'adoucir ses tanins, offrant ainsi une dégustation optimale. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais révélera tout son potentiel après quelques années de garde supplémentaire.
