Avis Viniou
Le Château Montus, célèbre pour son Madiran de l'année 2000, incarne la richesse des Pyrénées avec une dominance du cépage Tannat. Ce millésime, issu d'un terroir exceptionnel, bénéficie de sols argilo-calcaires et d'un climat océanique, idéaux pour la maturation du Tannat. Les techniques de vinification incluent une longue macération et un élevage en barriques, conférant des tannins soyeux et une belle structure au vin. La région du Sud-Ouest, avec ses influences climatiques variées et son histoire viticole profondément enracinée, offre des vins généreux et puissants. Le Château Montus, pour sa part, est souvent salué pour ses vins d'une grande profondeur et élégance, contribuant à la renommée de l'appellation Madiran.
Pour mettre en valeur ce Madiran, pensez à des plats riches et savoureux. Le canard confit ou le cassoulet, typiques du Sud-Ouest, sublimeront ses arômes de fruits noirs et d'épices. Des viandes rouges grillées ou des plats mijotés, comme un bœuf bourguignon, accentueront sa complexité et son caractère affirmé. Les fromages de caractère, tels que la tomme des Pyrénées, se marieraient aussi parfaitement.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant de le déguster pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Appréciez d'abord sa robe grenat aux reflets tuilés, typique des vins vieillissants. Au nez, découvrez ses arômes expressifs de fruits mûrs, de cuir et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez sa puissance et sa longueur, avec des tannins bien fondus, témoignant de sa maturité et de sa capacité de garde.
