Le Château Montus 2020, en Madiran AOC, illustre à merveille la puissance et la complexité des grands rouges du piémont pyrénéen. Ce vin provient principalement du cépage Tannat, parfois complété par un peu de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon selon les millésimes. Le 2020, caractérisé par son intensité aromatique et sa structure harmonieuse, bénéficie d’un élevage méticuleux, souvent en barriques, qui lui confère à la fois profondeur et élevage soigné. Les raisins sont issus de vignes plantées sur des sols composés de galets roulés et d’argiles, qui apportent minéralité et richesse à la trame. La vinification au Château Montus est minutieuse, avec une extraction maîtrisée pour préserver le fruit, la fraîcheur et le potentiel de garde.
Le Madiran est l’une des grandes appellations du Sud-Ouest, nichée au pied des Pyrénées. Cette région viticole jouit d’un climat mixte : océanique, tempéré par l’influence montagneuse, ce qui permet aux raisins, notamment au Tannat, d’atteindre une maturité optimale tout en conservant fraîcheur et complexité aromatique. Les terroirs y sont riches en cailloux et en graviers, offrant un parfait drainage, favorisant l’expression du cépage roi. Madiran a également su bâtir sa réputation grâce à ses vins puissants et structurés, longtemps réputés pour leur aptitude à la garde.
Château Montus 2020 réclame des mets d’une belle intensité pour lui rendre justice. Une côte de bœuf grillée relevée d’un peu de poivre noir, un confit de canard ou un magret rôti aux cèpes mettront en valeur sa trame tannique et ses arômes gourmands de fruits noirs, d’épices et de tabac blond. Pour une alliance régionale, essayez une garbure ou un ragoût de mouton façon pyrénéenne. Des fromages affinés de brebis ou de vache, typiques du piémont, seront également de parfaits compagnons.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance, ou laissez-la s’aérer en carafe pour assouplir ses tanins et libérer tout son bouquet aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour apprécier la richesse et l’élégance de ce grand Madiran, et profitez de ce vin aussi bien dans sa jeunesse que pour un long vieillissement en cave.
