Le Château Montus 2017 est un Madiran emblématique qui s’exprime dans toute sa puissance et sa complexité. Composé majoritairement de Tannat, parfois accompagné d’un peu de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon, ce vin s’illustre par son intensité aromatique, sa structure tannique affirmée et une belle aptitude à la garde. Le millésime 2017, marqué par de bonnes conditions climatiques dans le Sud-Ouest, offre des vins concentrés, frais et d’une belle maturité phénolique. Les vignes du Château Montus s’enracinent sur les croupes de galets roulés et d’argiles fines, bénéficiant d’une exposition idéale face aux Pyrénées et d’une vinification soignée : longues macérations pour extraire couleur et saveur, puis élevage en barriques pour assouplir la structure et apporter des notes grillées et épicées.
Le Madiran est un fleuron du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France, une région historiquement reconnue pour ses cépages autochtones et ses vins de caractère. Le climat y est océanique tempéré, avec une influence montagnarde qui rafraîchit les nuits et permet une lente maturation des raisins. Les sols argilo-graveleux retiennent bien l’eau, favorisant une excellente régularité de maturation, un facteur clé pour l’épanouissement du Tannat. L’histoire de la région est marquée depuis le Moyen Âge par les routes du pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle, qui ont contribué à la renommée du Madiran.
Pour accompagner ce Madiran Château Montus 2017, privilégiez des mets riches et savoureux. Les viandes rouges grillées ou en sauce, le magret de canard du Sud-Ouest, une daube de sanglier ou encore un cassoulet trouvent dans ce vin un partenaire idéal. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages de caractère comme le Ossau-Iraty ou le Laguiole, qui tiendront tête à la vigueur des tanins.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer le vin au moins une heure avant le service, afin d’ouvrir sa palette aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, pour valoriser à la fois sa structure et ses arômes épicés et fruités. Ce vin gagne à vieillir et pourra développer au fil des années des notes de cuir, de sous-bois et de tabac très élégantes.
