Avis Viniou
Le Domaine Maouries, situé au cœur du Madiran, propose avec son millésime 2018 une expression fidèle de ce terroir montagnard du Sud-Ouest de la France. La cuvée Cailloux de Pyren, élaborée principalement à partir du cépage tannat, offre un vin rouge plein de caractère. Ce millésime, marqué par un climat à la fois ensoleillé et tempéré, met en valeur des arômes de fruits noirs mûrs et d'épices, soutenus par une belle structure tannique. Le sol caillouteux du piémont Pyrénéen confère à ce vin une minéralité unique, reflet du terroir vigoureux de cette région. Le Domaine Maouries est reconnu pour son savoir-faire ancestral et son attachement à la tradition, produisant des vins qui incarnent l'authenticité et la richesse du Madiran.
Pour sublimer ce vin, envisagez des plats robustes comme un confit de canard ou un cassoulet, qui captureront parfaitement les tanins puissants et la profondeur aromatique. Les viandes grillées ou rôties, en particulier l'agneau, apportent également une belle complémentarité. Pour un accord local, essayez des spécialités du Sud-Ouest telles que le magret de canard aux cerises ou un gâteau basque au fromage fort pour un contraste audacieux entre le sucré et le salé.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité. Commencez par observer la robe profonde et intense, puis humez le bouquet pour apprécier la fusion des notes de fruits noirs, d'épices et de nuances minérales. Enfin, laissez les tanins se fondre en bouche, offrant une finale longue et harmonieuse.
