Vins Madiran Château Aydie - Laplace - 2018

Avis Viniou

Le Château Aydie, avec sa Cuvée Laplace 2018, est un excellent exemple de l'élégance des vins de l'appellation Madiran AOC. Ce vin rouge est issu principalement du cépage Tannat, une variété connue pour ses tanins puissants et sa capacité à produire des vins structurés et riches. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, apportant une belle concentration de fruit et une complexité aromatique exceptionnelle. Le terroir de Madiran, situé dans le piémont Pyrénéen, se caractérise par des sols d'argile et de calcaire, qui confèrent aux vins une minéralité remarquable et un potentiel de vieillissement impressionnant. La vinification soignée allie tradition et modernité, avec une fermentation en cuves suivie d'un élevage partiel en fûts de chêne, ce qui adoucit les tanins et enrichit le profil aromatique du vin.

La région viticole du Sud-Ouest de la France est réputée pour sa diversité de cépages et de styles de vins. Le climat y est influencé par l'océan Atlantique, avec des étés chauds et des automnes humides, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. L'histoire viticole de Madiran remonte à plusieurs siècles, avec une tradition bien ancrée de production de vins puissants et structurés.

Pour sublimer ce Madiran, optez pour des accords avec des mets riches et savoureux. Un magret de canard, typique du Sud-Ouest, sera un choix parfait, tout comme un plat en sauce comme le cassoulet. Les arômes de fruits noirs, de réglisse et les notes épicées du vin complètent harmonieusement ces plats. Le vin accompagnera également remarquablement des fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Aydie Cuvée Laplace à une température de 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant pour permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa complexité.