Vins Madiran COSTAÜ ESTILE - 2002

Avis Viniou

Le Madiran COSTAÜ ESTILE 2002 est un vin rouge emblématique du piémont pyrénéen. Issu principalement du cépage Tannat, cépage phare de l’appellation Madiran AOC, ce vin du millésime 2002 se distingue par son caractère affirmé et sa belle profondeur. Selon les pratiques traditionnelles de la région, les raisins sont vendangés à bonne maturité, puis vinifiés avec des macérations longues. Le Tannat, reconnu pour son potentiel tannique, trouve dans le Madiran une expression particulièrement puissante, mais le temps en cave — ici plus de vingt ans — a patiné sa structure, l’assouplissant et complexifiant son bouquet aromatique. Attendez-vous à des arômes mûrs de fruits noirs, de pruneaux, des notes de cuir, terre humide, touches de réglisse et parfois une pointe végétale noble, typique des vieux Madiran.

Le Madiran tire sa personnalité de son terroir unique marqué par des sols argilo-calcaires parfois mêlés de galets, et un climat aux influences contrastées : l’océan atlantique adoucit les hivers et l’été reste long et chaud, offrant des conditions idéales pour la maturation lente des cépages puissants comme le Tannat. La région, riche d’une histoire viticole ancienne qui remonte à plusieurs siècles, a vu ses vins prendre les tables les plus prestigieuses grâce à leur capacité de garde et leur tempérament typé, empreint de générosité et d’authenticité.

Ce vin demande des mets de caractère pour révéler toute sa palette. Parmi les accords classiques, une épaule d’agneau des Pyrénées confite, un magret de canard rôti ou un cassoulet au confit de canard conviendront parfaitement. Certains fromages affinés des Pyrénées, comme l’Ossau-Iraty, s’accordent également à merveille avec sa structure ample et ses tanins fondus par le temps.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce Madiran COSTAÜ ESTILE 2002 à une température de 16-18°C, après un carafage délicat d’une heure pour laisser respirer ses arômes tertiaires. Privilégiez des verres assez larges pour permettre une meilleure oxygénation et révéler la subtilité de son évolution.