Vins Madiran Domaine Laplace - Gare au Gorille Esprit Sauvage

Avis Viniou

Le Domaine Laplace, installé au cœur de l’appellation Madiran AOC dans le piémont pyrénéen, signe avec sa cuvée Gare au Gorille Esprit Sauvage un vin rouge d’une belle authenticité. Si le millésime n’est pas précisé ici, on retrouve dans cette cuvée l’empreinte typique des vins issus majoritairement du cépage Tannat. Puissant, intense, ce vin met en valeur la richesse aromatique du fruit noir mûr, des notes d’épices, et parfois une touche subtilement sauvage, fidèle à l’« esprit » revendiqué. La vinification au domaine privilégie généralement l’expression du fruit et la structure, souvent grâce à des extractions douces et un élevage soigné — en cuves ou en fûts — qui apporte de la souplesse aux tanins naturellement vigoureux du Tannat, complété parfois par un peu de Cabernet Franc ou Sauvignon selon les parcelles.

La région du Madiran, nichée sur les contreforts pyrénéens, bénéficie d’un terroir singulier : les sols argilo-graveleux, et un climat océanique tempéré par l’influence des montagnes, favorisent une maturité lente du raisin et une belle fraîcheur dans les vins. Historiquement, Madiran s’est imposé grâce à ses rouges de garde, robustes et charpentés, issus du cépage Tannat, devenu le symbole de l’appellation pour sa concentration et sa longévité. Cette tradition séculaire donne naissance à des vins identitaires, appréciés pour leur caractère unique au sein du Sud-Ouest viticole.

Au moment des accords mets-vins, la vigueur et la générosité de cette cuvée appellent des plats riches et savoureux. Sur une cuisine régionale, le magret de canard grillé ou confit, l’axoa de veau, ou encore un cassoulet traditionnel sublimeront le profil tannique du vin. Des fromages de caractère comme l’Ossau-Iraty ou un roquefort affiné assurent aussi des mariages réussis. N’hésitez pas à explorer des plats d’ailleurs, comme une côte de bœuf grillée, un chili de haricots noirs ou des viandes marinées aux épices.

Pour apprécier pleinement ce Madiran, je vous recommande de le carafer au moins une heure avant le service afin d’enrober les tanins et révéler toute la palette aromatique. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Ainsi, vous profiterez au mieux de son potentiel, de sa fraîcheur et de sa gourmandise fruitée.