Vins Madiran Château Sergent - 2020

Avis Viniou

Le Château Sergent 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Madiran AOC, situé dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir du cépage Tannat, parfois accompagné de petits pourcentages de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon, bien que dans ce millésime 2020, la mention d’assemblage n'est pas précisée. Le Tannat, emblématique de Madiran, confère structure, puissance et une capacité de garde remarquable, souvent équilibrée par des pratiques de vinification moderne visant à dompter sa robustesse naturelle. Les vinifications se font généralement en cuves inox, puis en barriques pour l’affinage, permettant d’arrondir les tanins et développer une belle complexité aromatique – fruits noirs mûrs, épices, notes boisées et parfois une touche de cuir après quelques années.

Située au pied des Pyrénées, la région de Madiran bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé à la fois par la montagne et la proximité de l’Atlantique. Les sols sont variés, dominés par des argiles, galets et graves, parfaits pour exprimer toute la richesse du Tannat. Terre de tradition, Madiran est réputée pour ses vins puissants, conçus historiquement pour la garde, mais le savoir-faire actuel offre également des rouges abordables dès leur jeunesse, tout en conservant leur identité affirmée.

Pour sublimer ce Madiran, privilégiez des accords avec des plats riches et savoureux. Le confit de canard ou le magret, spécialités régionales, sont des compagnons évidents ; l’agneau des Pyrénées rôti, les viandes grillées et même certaines cuisines épicées trouveront leur équilibre face à la structure du vin. Les fromages comme le Bethmale ou l’Ossau-Iraty s’accordent également très bien avec sa puissance.

Pour la dégustation, je vous conseille de carafer ce vin une bonne heure à l’avance afin de l’aérer et d’adoucir ses tanins encore jeunes. Servez-le entre 16 et 18°C pour en révéler toute la palette aromatique et profiter au mieux de sa belle matière.