La cuvée La poule aux oeufs d'or de la Famille Laplace, proposée sous l’appellation Madiran AOC, est un vin rouge confidentiel issu du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Bien que ce vin ne précise pas de millésime, il exprime la typicité du Madiran, une appellation principalement élaborée à partir de Tannat, cépage phare de la région, souvent accompagné de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Selon le savoir-faire des vignerons Laplace, ce vin met en avant la richesse du terroir : des sols argilo-calcaires et caillouteux offrant structure et complexité, ainsi qu'une vinification respectueuse de l’expression fruitée et tannique du cépage. La cuvée La poule aux oeufs d'or séduit par une robe profonde, des arômes de fruits noirs, des notes épicées et une bouche charnue marquée par une belle fraîcheur.
Le vignoble du Madiran s’étend entre les vallonnements du piémont pyrénéen, sous un climat océanique tempéré marqué par des influences continentales et montagnardes. L’ensoleillement généreux, couplé à la fraîcheur venue des Pyrénées, favorise une maturation lente des raisins, essentielle pour dompter la puissance du Tannat et affiner ses tanins rustiques. La région, riche d’une histoire viticole remontant à l’époque des pèlerinages médiévaux vers Compostelle, cultive une identité forte fondée sur la tradition et la rusticité de ses vins rouges, taillés pour la garde tout en restant pleins de convivialité.
Pour sublimer la cuvée La poule aux oeufs d'or, privilégiez des associations robustes et généreuses. Les viandes rouges mijotées comme une daube de boeuf, un confit de canard, ou des côtes d’agneau grillées font écho à la structure du vin, tout comme les fromages affinés des Pyrénées (ossau-iraty, tomme de brebis). Les plats régionaux, tels que le magret de canard sauce Madiran, renforcent harmonieusement la palette aromatique du vin.
Servez ce Madiran entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure, afin de permettre aux tanins de s’assouplir et aux arômes de s’exprimer pleinement. Une dégustation patiente révèlera toute la complexité de ce vin typique du Sud-Ouest.
