Avis Viniou
Le Domaine Capmartin 2021 est une belle expression de la tradition madiranaise, un vin rouge issu majoritairement voire exclusivement du cépage Tannat, emblématique de l’appellation Madiran AOC, nichée au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France. Ce millésime 2021 se distingue par une personnalité dense et charpentée, révélant des arômes puissants de fruits noirs, de violette, accompagnés de délicates notes épicées et parfois de sous-bois lorsque le vin bénéficie d’un élevage prolongé. Le Tannat, cépage vigoureux et parfois réputé austère dans sa jeunesse, offre ici toute sa richesse, tendue par une belle trame tannique mais savamment maîtrisée, grâce au savoir-faire du domaine.
La région viticole de Madiran s’étend sur des collines argilo-graveleuses et des sols de galets roulés, qui apportent structure et minéralité aux vins. Le climat alterne influences atlantiques et pyrénéennes, conférant aux vignes une belle vivacité et favorisant une lente maturation du raisin. L’histoire du Madiran est ancienne, marquée par la culture du Tannat depuis le Moyen Âge, et son renouveau récent doit beaucoup à la recherche de vins plus harmonieux et accessibles, sans perdre leur intensité légendaire.
Pour sublimer ce Madiran, des accords traditionnels s’imposent. Il se marie merveilleusement avec un magret de canard grillé, du cassoulet, ou une daube de bœuf aux pruneaux. Les fromages à pâte dure ou affinée des Pyrénées, comme l’Ossau-Iraty, feront également ressortir ses qualités. Les mets généreux, un peu gras ou mijotés, permettront d’adoucir la vigueur de ses tanins et de révéler toute la palette aromatique du vin.
Je recommande de le servir autour de 16-18°C après une aération soignée ou un passage en carafe d’au moins une heure, surtout s’il s’agit de sa première jeunesse. Vous profiterez ainsi de toute la profondeur et du potentiel gourmand de ce Tannat du Domaine Capmartin.
