Avis Viniou
Le Domaine Capmartin signe ici une magnifique cuvée de Madiran 2019 issue du cépage Tannat, roi de l’appellation. Ce vin rouge sec, certifié en agriculture biologique, offre une expression pure et sincère du Tannat : intensément coloré, presque noir, il séduit par une palette aromatique sur le cassis, la mûre sauvage, le pruneau, relevée par des notes épicées et poivrées, parfois légèrement réglissées. La bouche, puissante, structurée, révèle des tanins marqués mais enrobés, signature du millésime 2019, équilibrée par une belle fraîcheur. Ce vin est généralement élevé en partie en cuve et en partie en barrique, apportant complexité et finesse sans masquer le fruit.
Le Madiran trouve ses racines dans le Piémont Pyrénéen, une région du Sud-Ouest riche en histoire viticole. Là, le climat océanique atténué par l’influence des Pyrénées combine chaleur modérée et pluviométrie régulière, offrant une maturité optimale au Tannat. Les sols, mêlant argiles, galets et graves, dotent les vins d’une puissance tannique et d’une structure remarquables, tout en préservant une belle acidité naturelle. Cette région, longtemps réputée pour ses vins robustes, connaît depuis quelques décennies une renaissance, portée par des vignerons exigeants et passionnés tels que le Domaine Capmartin.
Ce Madiran 2019 trouvera de superbes accords avec les mets du terroir : confit ou magret de canard, cassoulet, garbure ou côte de bœuf grillée s’allieront à merveille à sa structure et ses tanins fondus. Il sublimera aussi les viandes relevées, l’agneau des Pyrénées ou, plus original, une cuisine épicée comme les tajines ou les plats riches en champignons et poivres.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une ou deux heures pour assouplir sa jeunesse et libérer toute la richesse de son bouquet. Ce Madiran peut également patienter en cave quelques années : la maturité du Tannat révélera alors douceur et complexité supplémentaires.
