Le Domaine Capmartin propose ici un Madiran 2023 issu de la cuvée Tannat, mettant à l’honneur ce cépage puissant et emblématique du Sud-Ouest. Sur ce millésime, le vin offre une robe profonde, presque noire, dévoilant au nez des arômes de fruits noirs mûrs – cassis, mûre, prune – soutenus par des notes épicées et un soupçon de réglisse, caractéristiques du Tannat. La bouche est dense, structurée, avec une belle trame tannique jeune mais soyeuse, typique d’un Madiran moderne qui privilégie l’élégance sans perdre en caractère. La vinification au Domaine Capmartin privilégie une extraction douce et des élevages mesurés, permettant de préserver la fraîcheur du fruit tout en domptant la robustesse naturelle du cépage.
Le Madiran s’inscrit dans la tradition viticole du piémont pyrénéen, région à l’histoire tourmentée mais riche. Implanté sur des sols de galets et d’argiles, le vignoble profite de l’influence climatique des Pyrénées, oscillant entre tempéré océanique et influences montagnardes. Ce climat frais permet une maturation lente, idéale pour un Tannat exprimant puissance et fraîcheur. La région Madiran a longtemps produit des vins réputés pour leur potentiel de garde grâce à la concentration en tanins, mais des vignerons tels que Capmartin renouent aujourd’hui avec plus de finesse, en adaptant les vinifications et extractions afin de sublimer le fruit.
Ce Madiran sec s’accordera merveilleusement avec la gastronomie du Sud-Ouest. Son intensité aromatique et sa solide structure tannique en font l’allié de plats de caractère : confit de canard, magret grillé, cassoulet, ou encore agneau de lait des Pyrénées rôti. Pour les amateurs de fromages, il sera superbe avec un Ossau-Iraty affiné.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin d’assouplir ses tanins et d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Vous pouvez commencer à en profiter dès à présent pour la gourmandise du fruit, ou choisir de l’attendre trois à cinq ans pour plus de complexité.
