Vins Madiran Cave Coopérative de Madiran - Carte d'Or - 1982

Avis Viniou

La cuvée Carte d'Or 1982 de la Cave Coopérative de Madiran, issue de l’appellation Madiran AOC, est un vin rouge sec emblématique de la région du piémont pyrénéen. Ce vin, vinifié il y a plus de quarante ans, a dominé l’assemblage du Tannat, cépage signature du Madiran, souvent accompagnés du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Ces cépages offrent à cette cuvée une structure puissante, une couleur profonde et une grande capacité de garde. En 1982, la vinification en cave coopérative favorisait une extraction généreuse et un élevage traditionnel, parfois en foudre ou en barrique, conférant à ce vin sa complexité aromatique et sa texture soyeuse après de longues années de maturation.

Le Madiran provient du Sud-Ouest de la France, entre les vallons verdoyants du piémont pyrénéen. Les sols y sont composés de galets roulés, d’argiles et de graves, offrant au Tannat tout son potentiel de concentration et de finesse tannique. Le climat bénéficie de la double influence océanique et montagnarde : des hivers doux, des étés ensoleillés, mais aussi des amplitudes qui favorisent la maturité phénolique. Historiquement, la région produit des vins robustes, appréciés pour leur caractère et leur aptitude à accompagner une gastronomie généreuse.

Pour accompagner ce Madiran 1982, il convient de choisir des mets à la hauteur de sa structure et de sa complexité tertiaire, acquise au fil du temps. Un agneau de lait des Pyrénées rôti, un confit de canard ou encore un cassoulet revisité révèleront la chair et les épices du vin, tandis que des fromages affinés comme l’Ossau-Iraty offriront un bel équilibre avec la texture fondue des tanins. Les notes évoluées du vin – sous-bois, cuir, pruneau, épices douces – seront magnifiées par une cuisine authentique et savoureuse.

Il est primordial de déguster ce Madiran à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération, afin de permettre au bouquet de se libérer pleinement. Évitez de carafer plus de trente minutes, la délicatesse d’un vin aussi mature invite plutôt à une ouverture douce, juste avant le service.