Vins Madiran Domaine Aydie - Liseré O - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Aydie, établi dans le piémont pyrénéen, signe avec sa cuvée Liseré O 2020 un Madiran qui reflète toute la typicité de cette appellation incontournable du Sud-Ouest. Ce vin rouge est principalement issu du cépage Tannat, parfois accompagné d’un peu de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon selon les pratiques du domaine. La cuvée 2020 profite d’une saison viticole remarquable, offrant une belle concentration et une fraîcheur éclatante. Le terroir local, fait de sols argilo-graveleux mêlés à des galets roulés, confère aux vins de Madiran une structure puissante et une grande aptitude au vieillissement, tandis que la vinification soignée du domaine révèle une expression à la fois intense et élégante du fruit.

La région du Madiran, nichée au pied des Pyrénées, jouit d’un climat océanique tempéré mais ventilé, grâce à la proximité de la montagne. Les différences de température entre le jour et la nuit, alliées à une pluviométrie maîtrisée, contribuent à la maturation lente et complète des raisins, surtout du Tannat qui en profite pour développer tanins, couleur et complexité aromatique. Si Madiran s’est fait connaître pour ses vins puissants et charpentés, les évolutions récentes comme cette cuvée Liseré O tendent vers davantage de rondeur et de finesse, grâce à une maîtrise soignée de l’extraction tannique. L’histoire du vignoble est marquée par la ténacité vigneronne : c’est ici que le Tannat s’est imposé, traversant les siècles pour devenir l’âme de l’appellation.

Pour accompagner cette cuvée de caractère, privilégiez des plats copieux et goûteux. Les classiques régionaux comme le canard confit, le magret grillé ou la garbure béarnaise seront des partenaires de choix, tout comme une belle pièce de bœuf braisée aux pruneaux, un cassoulet ou encore un plateau de fromages affinés comme l’Ossau-Iraty.

Pour pleinement apprécier la richesse et la structure du Madiran Liseré O 2020, servez-le entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe, surtout s’il est dégusté dans ses jeunes années. Ce vin pourra aussi mériter quelques années de garde en cave pour assouplir ses tanins et gagner en complexité.