Vins Madiran Domaine Moulié-Chiffre - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Moulié-Chiffre propose ici un Madiran AOC 2013, un vin rouge issu du Piémont Pyrénéen, dans la région du Sud-Ouest de la France. Le Madiran est principalement élaboré à partir du cépage Tannat, parfois assemblé avec le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon, même si la part du Tannat reste dominante, conférant au vin sa structure charpentée et sa capacité de garde remarquable. Le millésime 2013, marqué par une météo fraîche et humide, a donné des vins avec une belle fraîcheur, moins opulents mais bien équilibrés, avec des tanins plus assagis tout en conservant une ossature typique du Madiran. La vinification traditionnelle permet une extraction mesurée, où l'élevage en cuve ou en barrique affine harmonieusement la puissance naturelle du cépage.

Le vignoble du Madiran, situé sur les premiers contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux influences montagnardes. Les sols composés d’argiles, de galets et de limons, parfois dignes des fameuses "péchers" locales, confèrent au vin sa puissance, sa minéralité et sa complexité aromatique. L’histoire de Madiran remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines bénédictins du Moyen Âge qui ont vraiment structuré le vignoble, aujourd’hui reconnu pour produire parmi les rouges les plus robustes du Sud-Ouest, tout en se modernisant pour offrir plus de souplesse et d’élégance dans leurs cuvées récentes.

Ce Madiran 2013 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, spécialité du Sud-Ouest, ou un cassoulet, plat emblématique de la région. Les plats mijotés, civet de sanglier ou agneau de lait des Pyrénées, mettront aussi en valeur la structure et la profondeur du vin. Du côté des fromages, un fromage de brebis affiné ou un bleu d’Auvergne sauront créer un bel équilibre entre puissance et douceur.

Pour en apprécier pleinement toutes les nuances, je vous conseille de le carafer une heure avant le service et de le déguster à une température de 16-18°C. Ce vin pourra encore évoluer favorablement quelques années en cave, mais il offre d’ores et déjà une belle expression de son terroir.