Vins Madiran Domaine Les Pyrénéales - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Les Pyrénéales 2018 est un Madiran AOC rouge issu du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin se distingue généralement par l’usage majoritaire du cépage Tannat, parfois accompagné de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon pour apporter une certaine complexité et assouplir sa structure naturellement tannique. Le millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité, promettant un vin ample avec une couleur profonde, des arômes intenses de fruits noirs, d’épices, parfois complétés par des notes de réglisse et de cuir en vieillissant. Les pratiques de vinification à Madiran mettent souvent l’accent sur une extraction poussée et un élevage soigné, parfois en barrique, afin d’arrondir les tanins puissants du Tannat et de garantir une bonne capacité de garde.

La région viticole de Madiran s’étend sur les coteaux du piémont pyrénéen, un paysage vallonné, bénéficiant de l’influence océanique tempérée par la proximité des montagnes. Les sols mêlent argiles, galets roulés et graves, conférant au vin une structure solide et un caractère, tout en permettant une bonne maturation des raisins. Célèbre depuis le Moyen Âge, Madiran a construit sa réputation sur des vins bâtis pour durer, mais dont l’expression moderne offre désormais plus de gourmandise et de finesse grâce à des méthodes de vinification ajustées.

Le Madiran du Domaine Les Pyrénéales s’associera merveilleusement avec la gastronomie du Sud-Ouest : confit ou magret de canard, cassoulet, garbure ou daube de bœuf. Les fromages affinés de brebis, comme l’Ossau-Iraty, subliment également sa richesse aromatique. Son caractère puissant le prédestine aussi aux viandes rouges rôties ou grillées et aux plats mijotés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin quelques heures à l’avance afin d’épanouir ses arômes et d’assouplir les tanins. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C ; cette fraîcheur mettra en valeur à la fois sa structure, ses notes fruitées et sa profondeur. Ce Madiran pourra encore gagner en complexité après quelques années supplémentaires de garde en cave.